Chtěl jsem tuhle věc do kuchyně roky, ale polovice se na to tvářila pochybovačně. Vydrželo jí to tak dva roky a letos v lednu jsem koupili. Tefal, ten menší, protože to není moc kam dávat. A od té doby říká, že nechápe proč jsme si to nepořídili už dávno.
Horkovzdušná “fritéza” je ve skutečnosti taková malá trouba. Bez oleje, jen horkým vzduchem, prostě vaří/peče/smaží a tak vůbec. Vypadají dost cool, mívají spoustu tlačítek a displej, ale je to extrémně jednoduché – ty tlačítka jen přednastavují dobu a teplotu, kterou si stejně můžete nastavit ručně. A případně volí mezi klasickým “fritováním” a “grilováním”.
Ta menší co jsme koupili (viz dále najdete přesně o co jde i s odkazem) je v pohodě pro udělání jídla pro dva až tři lidi. Nebo pro jednoho/dva a můžete připravovat najednou maso a přílohy. Ty větší jsou až pro dvakrát tolik lidí a existují buď s jedním košem nebo dvěma. Takže ideální pro současnou přípravu více jídel.
Vždyť už máme troubu co umí i foukat vzduch a možná i grilovat! Jo, my taky. Velkou, pod sporákem. Má mraky pozic v otočném knoflíku a nikdy nevím co tím chtěl výrobce říct. A trvá jí než se rozehřeje často stejně dlouho, jako než udělá jídlo.
Horkovzdušná fritéza je fantastická v tom, že to prostě jen zapnete (nastavíte tepltou a čas) a ona prakticky okamžitě jede. Nečeká se extra na rozehřívání. Neřešíte kupu divných malých nečitelných symbolů.
Na lince nechte okolo fritézy volný prostor, teplo bude i okolo, tak ať vám nepoškodí něco jiného. Po vychladnutí a vymytí ji lze odkládat kamkoliv – my máme vedle linky další pokračování na které jsme nakonec koupili “nástavec” co umožnil rozšířit odkládací prostor směrem vzhůru (dál do strany to už není kam).
V průběhu přípravy občas vytáhnete šuplík s jídlem, zkontrolujete, případně otočíte. Což jde také o něco líp než už velké trouby. Ty kontroly nepodceňujte, než získáte představu – horký vzduch to fouká dost rychle, takže se to fakt dost rychle může poněkud stát nepoživatelným.
Ve finále to šetří kupu energie (výrobce tvrdí, že až 70 % při přípravě mražených hranolek) a také čas. Dle mých zkušeností tak půlku oproti klasické troubě. Teoreticky asi nějak takto: Porce hranolků hotová za 15 minut při 1400 W, kdežto trouba by jela 30–40 minut na 2500 W.
Po vyndání hotového jídla necháte vychladnout a snadno umyjete ve dřezu. A u některých modelů/výrobců se dají dávat do myčky (nahoru, ať to není tak agresivní – ať si nepoškodíte nepřilnavou vrstvu). Mytí v dřezu je ale extrémně snadné, oproti trápení s čištěním trouby. Klasicky to ničím nedrhněte, co by poškozovalo povrch. Při mytí mrkněte i do ventilace (průduchů), jestli tam není prach/tuk a podívejte se i na horní spirálu, jestli není znečištěná.
TIP: Kdysi dávno jsem se ptal AI na to, Jaký je rozdíl mezi horkovzdušnou fritézou a klasickou troubou?. Najdete tam nějaké další vychytávky
Rozdíl mezi obyčejným fritováním a grilováním si taky zkoušejte a zkoumejte, stejně jako to jak dosáhnout křupavý povrch či nekřupavý.
- Klasické “air fry” je 180 až 200 stupň a rychlý vzduch (smaží, tvoří křupavý povrch, fajn na hranolky, nugety, řízky).
- Grilování má vyšší teplotu shora a často i méně “fouká”. Napodobuje tak vlastně klasickou troubu s grilem – propečení svrchu, vytvoření kůrky, zapečení sýra, opečení masa.
- U grilování jsou ale rozdíly u fritéz co mají nahoře grilovací těleso – ty ho pak využívají pro grilování. A ty co nemají jen jinak nastaví proudění vzduchu a teploty.
PS: Málem bych zapomněl. Nejen že to není klasická fritéza, takže žádné topení v oleji, ale i oproti klasické troubě to potřebuje podstatně méně oleje.
Jak vařit? No, měl bych asi spíš napsat … smažit, péci
Snadno, můžete to prostě zkoušet, nebo si koupit nějakou kuchařku, ale online toho jsou mraky. Včetně videí.
Hodně lidí má pocit, že ve fritéze udělají všechno. Ne všechno je ideální – třeba hodně tekutá těsta, polévky nebo větší kusy masa pořád patří spíš do klasické trouby nebo hrnce.
Osobně klasickou troubu spíš nesnáším – komplikované ovládání, musí se rozehřát (a se sluchátky na uších neslyším že pípla), je zbytečně velká a úklid po je daleko náročnější. Horkovzdušnou fritézu vlastně dost miluju. Ideální pro chlapa, co si přes den při práci potřebuje rychle udělat jídlo a neztratit tím příliš času a síly.
Jakou máme fritézu a co přikoupit za příslušenství
Horkovzdušná fritéza, už jsem zmiňoval, že jsme dlouho odolávali, ale je to super šikovná věc. Na Alze mají v srpnu o čtvrtinu levnější Tefal EY801815 XXL (6.5l). My máme menší Precision (4.2l) a ta je taky s 25% slevou. Ale i beze slev to je cenově v pohodě.
Přikupte rovnou i rozprašovač oleje – můžete koupit tenhle rozprašovač na olej, ale pár z vás psalo, že přestává rozprašovat. My v lednu koupi jiný model (Rohnson AF06) a funguje stále v pohodě. Tak třeba ten.
POZNÁMKA: Olej nepoužívejte “PAM”, ničí nepřilnavý povrch.
Další zásadní doplněk, co budete rádi potřebovat. Pečící papír. Protože si tím ušetříte mytí vnitřku a líp se zachází s jídlem. Výborná věc. Jen si ohlídejte rozměr, pokud kupujete už tvarovaný jako „košík“.
Je dobré přidat i silikonovou vložku / misku – omyvatelná, opakovaně použitelná, chrání koš před zbytky jídla (lepší než papír, protože nebrání proudění vzduchu, ale tím se moc trápit nemusíte).
Ideálně i silikonové formičky (na muffiny, vajíčka, mini koláčky) – dávají se přímo do koše, jak jinak.
Bývá možné dokoupit i rošt / mřížku – umožní připravovat jídlo ve dvou patrech najednou (nahoře a dole). Většinou se to kupuje od výrobce vaší fritézy, ale jsem si dost jist, že se najde i dost univerzálních.
Pizza plech / malý pekáček pokud chcete dělat quiche, pizzu, lasagne nebo zapékaná jídla.
Jehly / špejle na špízy. Dělají se i speciální krátké, aby se vešly dovnitř.
Teploměr do masa pro jistotu, že maso je propečené (hlavně u kuřete).
Silikonová podložka pod fritézu co chrání kuchyňskou linku před horkem a mastnotou.
Možná už máte, ale hodí se silikonové kleště, silikonová nebo dřevěná obracečka (lžíce / špachtle), kuchyňské chňapky / silikonové rukavice a Kuchyňská pinzeta. A jasně, nepoužívejte uvnitř nic kovového co poškodí povrch.
Nákupní rádci všeho druhu
